Peito de Peru Recheado com Molho de Manga

Description:
Um prato simples onde substituiremos alguns ingredientes tradicionais pelos produtos light para reduzir as calorias.

Ingredients:
- 1 peito de peru sem osso Sadia sem pele
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola ralada
- salsinha picada
- sal a gosto
- pimenta-do-reino preta a gosto
- 1 colher (chá) de alecrim
- 100 gr de queijo prato light
- 100 gr de presunto sem capa de gordura Sadia light
- 100 gr de ameixa preta sem caroço

Molho:

- 2 xícaras (chá) de manga picada
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de adoçante


Directions:
Coloque o peito de peru, já desossado, entre duas folhas de plástico e bata até obter um bife grosso.
Tempere-o com alho, cebola, alecrim, salsa, sal e pimenta a gosto.
Regue com o vinho branco e deixe descansar por 3 ou 4 horas, no mínimo.
Retire o peito de peru dos temperos, recheie-o com o presunto, o queijo e as ameixas.
Enrole-o como rocambole e amarre-o com um barbante fino ou linha.
Pincele a margarina light por toda a superfície. Cubra com papel alumínio e leve-o ao forno pré aquecido por cerca de 30 a 40 minutos.
Retire o alumínio e deixe-o até dourar, banhando com seu próprio caldo, de vez em quando.

Molho:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até que tenham se transformado num molho grosso, quase uma geléia.

Modo de servir:

Tire o barbante do assado, corte-o em fatias e sirva-o decorado com ameixas e fatias de manga.
Sirva com o molho de manga.